500 g Spinat
2 Zwiebeln
2 TL Butter
350 g Semmelbrösel
2 Eier
125 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Mehl
Parmesan & Butter zum Garnieren
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Sommergericht
Zutaten für 2 Personen
Schwierigkeitsgrad: mittel
1. Zwiebeln schneiden und mit der Butter anrösten.
2. Spinat mit Zwiebeln dünsten und auskühlen lassen, dann grob hacken.
3. Semmelwürfel mit Ei, Milch, Spinat, Zwiebel und etwas Salz vermischen.
4. Mehl zur Knödelmasse geben und mit nassen Händen Knödel formen. Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
5. Die Masse ziehen lassen.
6. Knödel in leicht wallendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
7. Spinatknödel mit brauner Butter und geriebenem Parmesan servieren.
