Kulinarische Höhepunkte

Wie kochen Haubenköche?

Im Herzen der Sommerfrischeregion Semmering-Rax verwöhnen gleich zwei mit Gault & Millau Hauben ausgezeichnete Spitzenadressen den Gaumen: Der traditionsreiche Knappenhof in Reichenau an der Rax und das stilvolle Bevanda in Gloggnitz interpretieren die Kulinarik auf unvergleichliche Weise. 

Küchenchef Leo Doci bringt im Bevanda die Sonne des Südens direkt an den Fuß der Alpen: Feine mediterrane Einflüsse aus Istrien und dem Mittelmeerraum verschmelzen hier auf Haubenniveau. Das kulinarische Erlebnis spannt einen eleganten Bogen von fangfrischem Fisch, aromatischen Meeresfrüchten und handgemachter Pizza aus dem Steinofen bis hin zu raffinierten Degustationsmenüs. Abgerundet mit feinstem kroatischen Olivenöl, Meersalz aus Ston und einer erstklassigen Weinauswahl wird jeder Bissen zu einer genussvollen Reise an die Adria 

Im Gault&Millau-ausgezeichneten Restaurant Knappenhof in Reichenau an der Rax setzt Küchenchef Tomaž Fink auf das kulinarische Leitmotiv „Wild, Wald und Wiese“. Der Kochstil vereint bodenständige, österreichische Tradition mit moderner, kreativer Fine-Dining-Raffinesse. Ein duales Speisekonzept lässt dabei stets die Wahl zwischen einer klassischen Wirtshauskarte mit Gerichten wie Schweinsbraten oder Kalbsbutterschnitzel und einem saisonalen Gourmetmenü. Im Zentrum dieser Küche steht eine radikale Regionalität, bei der das Wildfleisch ganzjährig von Wiesmayer Wild bezogen wird und die Eier direkt vom Raxbauer aus Erlach kommen. Zudem sammelt das Küchenteam frische Kräuter und Pilze eigenhändig in den umliegenden Wäldern der Rax-Region. Tipp: Im Juli und August während der Festspielzeit gibt es ein eigenes Festspielmenü.

Ausgezeichnet von Falstaff

Wirtshauskultur

Genauso prägend sind die Wirtshauskulturbetriebe: Hier lebt die Tradition, modern interpretiert und doch bodenständig verwurzelt. Persönliche Gastfreundschaft, die Verwendung heimischer Zutaten und die Freude am Kontakt mit den Gästen machen den Besuch zu einem Erlebnis.