1 Blatt Gelatine
1 Ei
2 Dotter
70 g Honig
1 TL Vanileezucker
50 g Crunchy-Müsli (Erdbeere)
200 ml Schlagobers
Garnitur:
Erdbeeren
Herzformen (Silikon, Füllmenge 60 - 80 ml)
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Sommergericht
Schwierigkeitsgrad: mittel
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Dotter, Ei, Honig und Vanillezucker über Wasserdampf dickschäumig aufschlagen (max. 80 °C).
3. Die ausgedrückte Gelatine einrühren und so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist und zu gelieren beginnt.
4. Das Schlagobers steif schlagen.
5. 1/3 des festen Obers mit einem Schneebesen unter die ausgekühlte Honig-Ei-Masse rühren.
6. Anschließend das restliche Schlagobers und Crunchy Müsli unterheben.
7. Die Masse in Herz-Formen füllen und in der Tiefkühlung mindestens 5 Stunden durchfrieren lassen.
8. Die durchgefrorenen Herzen vorsichtig aus den Formen lösen und auf kühlen Tellern anrichten.
9. Mit saisonalen Früchten und Fruchtsoße garnieren – fertig!
