Tradition seit 1873
Der Reichenauer Biscuitzwieback aus der Konditorei Alber in Payerbach ist ein kulinarisches Original mit Geschichte: Bereits im 19. Jahrhundert genoss der k.u.k. Hochadel das feine Gebäck, als der Kaiser seine Sommerfrische in Reichenau verbrachte.
Die Besonderheit liegt in der Herstellung: Der aufgeschlagene Teig wird direkt aufgegossen, nicht in Formen gebacken, wodurch der Zwieback seine typische, unverwechselbare Form erhält. Für das traditionelle Rezept werden nur vier Zutaten verwendet – Mehl, Zucker, Eier und Anis.
Ursprünglich stammt das Rezept von der Köchin des Thalhofs, die damit Schriftsteller, Künstler und das Kaiser-Ehepaar bewirtete. Ende des 19. Jahrhunderts übernahmen Ludwig Alber und Ignaz Oberdorfer das Rezept für ihre Konditorei, die bis heute in fünfter Generation von der Familie Alber betrieben wird.
Heute ist der Reichenauer Biscuitzwieback ein beliebtes Souvenir und ein vielseitiger Genuss zu Kaffee, Tee, oder Wein. Wer die Konditorei besucht, sollte auch die Ghega-Torte mit Pistazien und Nussnougat probieren.
